А ви знали, що таку традиційну для більшості сімей страву, як борщ, можна приготувати за канонами макробіотики і отримати не менше задоволення? І сьогодні я дам вам рецепт Зеленого борщу.
Інгредієнти:
1 морква
1 середня цибуля ріпчаста
1 цибуля-порей
3-5 гілочок зеленої цибулі
1 пучок кропу
1 пучок петрушки
2 пучка шпинату
1 сушений гриб шиїтаке на 1 літр рідини
5 см водоростей комбо
свіжий сік лимона, гімалайська сіль, перець (за смаком)
1-2 лаврові листочки
За бажання можна додати пшоняну крупу або нешліфований рис. А якщо немає проблем із глютеном, то перлову крупу.
Моркву та цибулю очистити. Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати. У киплячу воду відправляємо спочатку добре промиту крупу (пшоно або нешліфований рис, або перловку), водорості комбо і дрібно нарізані (я, наприклад, їх просто дрібно ламаю) гриби шиїтаке, потім додаємо моркву і цибулю, запашний і чорний перець горошком. Миємо та нарізаємо зелень. Коли крупа та овочі будуть практично готові, додаємо нашу нарізану зелень та лаврові листочки. Даємо прокипіти пару хвилин і вимикаємо. Розливаємо по тарілках. У тарілку додаємо лимонний сік за смаком і трохи оливкової чи лляної олії холодного віджиму.
У мене було ще трохи тушкованих глив, які також вирушили в каструлю із зеленим борщем.
Багато хто традиційно в зелений борщ для кислоти додає щавель. Але їсти його, навіть у невеликих кількостях, можна далеко не всім. Навіщо ризикувати власним здоров’ям чи здоров’ям близьких, якщо улюблену кислоту у борщі можна отримати, додавши трохи лимонного соку?
Всім приємного апетиту та здоров’я!
