Я завжди кажу: кофеїну не буває надто багато. Кейт Елізабет Рассел
мелена кава для турки – 40 г
води – 280 мл
уцхо-сунелі – 2 г
Для лавандового сиропу:
200 г цукру
250 мл води
10 г свіжої або 5 г сушеної лавандиПриготування
Для лавандового сиропу залийте холодною водою лаванду і залиште на добу. Змішайте воду, лаванду та цукор і варіть сироп 2 години на тихому вогні. Такий сироп смачно додавати до різних солодких страв, до мінеральної води чи чаю.
Викладіть у джезву кави, залийте водою, перемішайте, додайте 5-7 мл сиропу лаванди з розрахунку на 1 порцію. Потім вмішайте 10-15 мл варення та дрібку грузинських спецій. Все добре перемішайте, поставте на пісок/комфорку. Як тільки кавова шапочка підніметься, розлийте каву по чашках.
Рецепт Ані Бровкіної, шеф-бариста ресторану Казбек
Його нескладно приготувати самим. На 500 г мандаринів вам знадобиться 500 г цукру, краще мускавадо, тоді матиме карамельний відтінок. Змішайте цукор та очищені мандарини та варіть варення близько 1ч 30 хв. на тихому вогні. Наприкінці додайте секретний інгредієнт – рожеве шампанське (80 мл).
P.S. Це класичний рецепт. Ми б радили цукру класти менше – 200-250 гр. А можно потім перебити блендером, додати 1 пакетик агар-агару, довести до кипіння и перекласти в склянку.
Його можно подавати до чаю або кави, до випічки або сирників, робити випічку з ним.
