Верзере – це блюдо молдавської кухні, яке формою більше нагадує рулетики, ніж пиріжки у звичному вигляді. Випічка хороша тим, що її дуже просто готувати, вона не вимагає особливих грошових витрат, але завжди виходить неймовірно смачною. Класична начинка для верзер – капуста.
Для тіста:
Борошно – 2 склянки
Вода – 1/2 склянки
Олія соняшникова – 1/2 склянки
Сіль – 1/2 чайної ложки
Для начинки:
Капуста свіжа (або квашена) – 300 г
Морква невелика – 1 шт.
Томатний сік – 1/2 склянки
Сіль – 1/2 чайної ложки
Начинку для верзере можна вибрати на свій смак, в класичному ж виконанні – це капуста. Вона може бути кислою або свіжою, з додаванням рису, цибулі або яєць.
Щоб правильно приготувати тісто, спочатку змішайте в мисці воду, сіль та рослинну олію, а потім поступово додайте борошно, ретельно вимішуючи. Тісто виходить м’яким, але досить еластичним. Його накривають серветкою та залишають на 30 хвилин.
Поки тісто відпочиває, займаються начинкою. Для начинки потрібна тушкована капуста. Тут ви вже покладайтеся на свій улюблений рецепт. Тільки в нашому випадку тушкована капуста повинна бати без м’яса, сала або сосисок.
Коли начинка готова, розпочинаємо виготовлення пиріжків. Спочатку тісто поділяють на однакові кульки.
Потім тонко розгортаємо, кладемо начинку і загортаємо рулетом.
Верзере викладають на лист, покритий папером для запікання, і печем в розігрітій духовці близько 20 хвилин при 180°C.
Це класичний рецепт.
Порада. По можливості готуйте верзере з борошна спельти (полби). Це борошно є у наших магазинах і навіть українського виробництва. На мій смак 1/2 склянки олії багато. Я беру 1/3 склянки олії та 2/3 склянки води. Тоді випічка виходить хрусткою та не занадто жирною.
На фото тісто із борошна спельти.
