До редакції прийшов лист від нашої давньої читачки. Ганна Андріївна поділилася рецептом своєї бабусі Тосі. Варене сало по-бахмутські. Цитуємо:
«Доброго дня! Хочу поділитися з вами та з нашими бахмутянами рецептом моєї бабусі. Скільки пам’ятаю себе, бабуся щороку на зиму готувала варене сало з м’ясними прожилками. Клала його в льох, а потім, коли вже жила з нами, у морозилку. І ми його їли всю зиму. Сало це виходить смачним та ароматним. Можна зробити бутерброт, а можна на ньому картоплю чи яєчню посмажити. Я не знаю, звідки родом була бабуся Тося, але нехай це буде Тосіно сало по-бахмутські.
Краще брати сало з м’ясними прожилками – буде ще смачніше.
сало – 1 кг;
лушпиння цибулі – 3-4 пригоршні
часник – 3-4 зубчика
вода – 1 літр
сіль – 1,5 стол. л.
перець горошком за смаком
кріп за смаком
мелений перець та інші приправи за смаком та бажанням
Лушпиння цибулі промити і викласти в глибоку каструлю, залити водою і варити 10-15 хвилин після закипання. Сало промити, обсушити серветкою і нарізати шматочками товщиною приблизно 3 см, щоб вони добре проварилися.
У цибульний відвар додати перець горошком, кріп з парасольками і будь-які інші спеції за смаком. Бабуся клала ще лаврушку та духмяний перець. У гарячий відвар опустити сало, щоб його повністю покрила рідина. Накрити кришкою, довести до кипіння і варити сало 5 хвилин. Потім вимкнути вогонь і залишити його під кришкою, поки повністю не охолоне. Потім сало відкинути на друшляк і витерти серветками.
Часник дрібно порубати, змішати зі свіжомеленим перцем, сіллю, сухими улуюленими приправами. Цією сумішшю обтерти сало з усіх боків. Якщо будете їсти закуску на зиму, то поставте в холодильник хоча б на добу, щоб продукт промаринувався. А якщо закриваєте сало на зиму, то розкладіть його в стерилізовані банки і закрийте обробленими кришками. А можна просто завернути його в пекарській папір та покласти в морозилку. Не зберігайте сало ніколи в кульках. Завертайте його в папір, а вже потім кладіть в кульок.
Сало – це наше все! Особливо в зиму. Всім, хто буде готувати на їсти – смачного.»
Ось такого листа ми отримали на почту. Ганна Андріївно, дякуємо вам за рецепт. Ви так смачно його написали, що я вже купила сало и сьогодні буду готувати його за вашим описом)
Ну, що, бахмутяни, приготуємо Тосіно сало по-бахмутські?)
