Як би ти не виглядав і де б не жив, а без кави ніяк не можна. Казки старого Вільнюса. Макс Фрай
Варто лише вдихнути цей божественний запах свіжомеленої кави з пряним солодким кардамоном – і одразу переносишся кудись у теплі краї.
Міцна кава з кардамоном
4-5 ст. л. свіжообсмаженої арабіки
4 коробочки кардамону
1 ст. л. коричневого цукру
трохи більше 1 склянки бутильованої води без газу
сіль на кінчику ножа
Обсмажте коробочки кардамону на сухій розігрітій сковороді на середньому вогні, потряхуючи 1-2 хв. Потім розкрийте їх та вийміть насіння. Самі коробочки більше не знадобляться.
Покладіть насіння разом з кавовими зернами в кавомолку і сміливе якнайдрібніше, буквально в пил. Якщо пристрій кавомолки дозволяє, додайте при помелі цукор.
Влийте в джезву об’ємом 300 мл воду, всипте сіль, цукор і мелену каву з кардамоном. Чи не розмішуйте!
Поставте турку на мінімальний вогонь. Перші 5 хв. не чіпайте, потім починайте помішувати, не опускаючи ложку до дна. Чим довше вариться кава, тим вона смачніша. Поки він вариться, прогрійте чашки, наливши в них окропу до половини. Через 2-5 хв. окропу вилийте, чашки витріть насухо.
Коли кава близька до закипання, розкладіть по чашках трохи світло-коричневої піни. Коли шапка піни почне підніматися, не даючи кави завирувати, зніміть турку з вогню і відразу розлийте каву по чашках.
До речі
У такій каві можна додати трохи мускатного горіха, але не меленого заздалегідь. Відріжте від горіха шматочок мускату розміром з горошину або більше і додайте в кавомолку разом із насінинами кардамону та зернами кави. Індійська традиційна медицина каже, що таке поєднання спецій не дає розвинутись тахікардії від кави у тих, хто до неї схильний.
