На які продукти переходять споживачі та як виглядає типовий раціон українців? На яких категоріях економлять, а які ріжуть в решті відвідування? Чи складати запаси і яким чином готуються до холодного сезону? Як відрізняються стратегії проживання в залежності від віку та місця проживання? На ці та інші питання щодо змін харчових продуктів громадяни шукали відповіді аналітики дослідницької компанії Gradus Research у спеціальному досліді до New Food Summit 2024.
Майже половина опитаних українців (49%) стверджують, що їхні харчові звички змінилися від початку повномасштабного вторгнення. Серед молоді віком 18-34 років цей показник навіть вищий — 54%.
Серед ключових факторів , які впливають на зміну у звичках харчування, респонденти частіше підвищують ціну на продукти харчування, тривалий стрес та атаки ворога із їх наслідками.
Протест при деталізованій оцінці стресу (83%) займає перше місце серед чинників впливу на зміну харчових звичок . Через стрес та емоційне виснаження опита половина українців харчується нерегулярно (49%), а також вживають більше нездорової їжі (42%), мають знижений апетит (41%) та пропускають деякі прийоми їжі (41%). 19% респондентів також сказали, що стали вживати більше алкоголю.
Через зростання цін на продукти харчування під час війни майже дві третини (64%) опитаних обирають дешевші продукти , майже половина респондентів частіше готують їжу вдома (48%).
Блекаути також мають відчутний вплив на харчові звички українців. Наслідком відключення електрики, опалення або води респонденти також називали те, що дає перевагу продуктам тривалого зберігання (59%) та холодних продуктів (50%).
“Життя у війні та досвід блекаутів зроблено українських споживачів загартованими. Люди перебудовують свій режим харчування та адаптують звички. При цьому препарати опитаних мають альтернативні джерела електроживлення, ще препарати мають альтернативні засоби розігріву та приготування їжі. І лише 34% опитаних розглядають можливість виїзду з населеного пункту чи країни у випадку затяжних блекаутів», — коментує Євгенія Близнюк, соціологиня, засновниця та директорка дослідницької компанії Gradus Research.
Війна змусила українців розрізати бюджет на харчування. Найбільше ці зміни відчутні серед респондентів вікової групи 56+ років — серед них частка тих, що економлять, становить 77%.
До категорії, на якій найбільше економлять, потрапили кондитерські вироби (49%) та риба і морепродукти (48%) . Тоді як категорії базових продуктів зменшують бюджети майже не торкнулося — на хлібі, олії, борошні, крупах, овочах та яйцях економлять лише 11% респондентів.
Дослідження проведене дослідницькою компанією Gradus Research методом самозаповнення анкети в мобільному додатку Gradus. Вибірка показує структуру населення міст з кількістю мешканців понад 50 тисяч у віці 18-65 років за статтю, віком, розміром населеного пункту та регіону, за виключенням тимчасово окупованих територій та територій ведення активних бойових дій. Період проведення поля: 8 жовтня 2024 року. Розмір вибору: 1000 респондентів.
Джерело: Gradus
