Класичний рецепт соусу песто невловимий: у різних регіонах Італії інгредієнти та їх кількість можуть значно відрізнятися. Але песто практично неможливо зіпсувати, тому всі рецепти хороші.
Інгредієнти:
250 г листя базиліка
300 мл оливкової олії extra virgin
2 ст. л. обсмаженого кедрового горіха
2 ст. л. тертого пармезану
2 зубчики часнику
дрібка солі
А ось наш, не менш смачний, але бюджетний варіант соусу песто
Спочатку перетираємо в блендері підсмажені зерна білого кунжуту (замість кунжуту ви можете взяти соняшникове або гарбузове насіння, або горіхи) з будь-якою улюбленою олією. Гірчичне, кукурудзяне або смажене масло – не рекомендуємо. Олія ця повинна бути не надто ароматною і тільки холодного віджиму.
Додаємо рожеву гімалайську сіль.
Як тільки маса стане однорідною, додаємо трави:
3 пучка кінзи
1 пучок петрушки
1 пучок орегано (він же базилік зелений)
1/2 пучка кропу
Зелень бажано нарізати попередньо. Кількість трав змінуйте за своїм смаком. Весною можно добавити черемшу.
Знову перетираємо в однорідну масу за допомогою блендера.
Додаємо сік лимона до смаку. За побажанням – часник.
Перемішуємо.
Песто можна зранку подати на сніданок на хлібцах або підсміженому хлібі. Його подають з кашами, пастою, м’ясом, рибою. Деякі господарочки додають його й до супів.
Смачного вам, любі!
