Сучасними фахівцями все частіше фіксується нестерпність молочних продуктів. Непереносимість лактози – це нездатність перетравлювати цукор (лактозу). Це пов’язано з відсутністю травного ферменту лактази.
Симптоми, що спостерігаються у дітей, включають діарею та погане збільшення маси тіла. Симптоми у дорослих включають здуття живота та спазми, діарею, скупчення газів та нудоту.
Історично склалася думка, що молоко це корисний продукт. У дитинстві багатьох із нас напували молоком на полудень або перед сном. Коли ми хворіли, мами та бабусі напували нас молоком з олією та медом. Нам у дитинстві читали казки або показували мультики, в яких завжди фігурували добрі молодці та червоні дівчата, котрі пили молоко. Або добрі старенькі та дідусі, які напували все перехожих молоком. Його давали за шкідливість на підприємства.
І ніхто не пов’язував ряд симптомів, наприклад, метеоризм, діарею, нудоту – із вживанням саме молочних продуктів. Навпаки, всі твердили про користь молока. Особливо у зв’язку з великою кількістю кальцію.
Проте все більше досліджень підтверджують, що молочні продукти підходять далеко не всім.
Порушення засвоєння
З віком виробляється дедалі менше ферментів, які цього потрібні. За статистикою ¾ населення нашої планети страждають на непереносимість лактози (молочного цукру). Ферментовані продукти перетравлюються краще, але також можуть викликати проблеми з боку дихальної та травної систем.
Кальцій
Страх відмовитися від молочного пов’язаний із розвитком остеопорозу (хвороби ламких кісток). Але чи правда, що молочне – це хороше джерело кальцію? Зовсім ні. Факти говорять про інше! Саме в тих країнах, де молочні продукти в такій пошані (США, Канада, Австралія) за статистикою понад відсоток людей, які страждають на остеопороз. Відмову від молочного потрібно просто збалансувати додаванням до свого раціону джерел добре засвоюваного кальцію: кунжут, мигдаль, водорості, капуста калі, кіноа.
Східна медицина пов’язує молочні продукти з утворенням надлишкового слизу в організмі. А ось до станів надлишку слизу відносяться: набряки, зайва вага, хронічні нежить і кашель, каміння, кісти та пухлини. Молоко та всі молочні продукти визнаються східною медициною, наприклад, японською системою макробіотики, одним із головних слизоутворюючих продуктів.
І останнє. Не хочу нікого образити, але велике питання – якість молочних продуктів. Для збільшення надоїв, для швидкості набору маси, для профілактики захворювань багато хто використовує гормони росту та антибіотики. Який вплив це все робить на людей?
Однак, багатьом складно відмовитися від молочного: комусь через харчові звички, комусь просто ліньки щось міняти. До того ж, молочний білок казеїн, розщеплюючись, утворює казеоморфін. І в нього будова схожа на опіум. Тому найчастіше відмовитися від молоченого самостійно дуже важко. Але ви навіть не можете собі уявити, наскільки сильно відмова від молочного покращить ваше самопочуття!
І так, як дізнатися самостійно, що ці проблеми пов’язані саме з молочним? Дуже просто – виключити його на 3 місяці та поспостерігати за симптомами.
Якщо не можете жити без молочного, купуйте хоча б продукцію органічного козячого чи овечого молока. Там також є казеїн, але він інший за своєю структурою. Ну, чи безлактозну продукцію.
Чим можна замінити молочні продукти?
Молоко рисове, мигдальне, соєве, кокосове, макове, кунжутне. У кожного свої особливості. І готувати його можна вдома.
Сир із зеленої гречки. Замочіть по півсклянки зеленої гречки на кілька годин. Добре промийте під проточною водою. Потім змішайте, наприклад, з часником, сіллю, зеленню та лимонним соком. Або солодкий сир. Тоді до зеленої гречки додайте мед (цукор, якщо є алергія на мед чи варення домашнього приготування), можна додати корицю, кероб або какао, бана, печене яблуко тощо. Змішайте всі інгредієнти у блендері до однорідної маси.
Для любителів сиру чи бринзи можна придбати готові продукти з тофу. Вони є у наших магазинах.
До того ж українські виробники почали виготовляти безлактозну продукцію.
Нещодавно «Херсонський маслозавод» розширив свою продуктову лінійку безлактозним вершковим маслом.
«Безлактозне масло вже на полицях наших магазинів. Допомагає полегшити травлення, а також збагачує організм вітамінами A, B, C, E і D», — розповіли в компанії.
Масло жирністю 82% розфасоване по 180 г.
А завод дитячого харчування «Яготинське для дітей» розпочав виробництво безлактозного кисломолочного сиру та сиркової безлактозної пасти «Абрикос-банан».
Обидва продукти підійдуть дітям, які мають непереносимість лактози, говориться у повідомленні компанії.
«Ринок безлактозних продуктів динамічно зростає в усьому світі, оскільки збільшується кількість людей з непереносимістю лактози. В Україні цей ринок тільки розвивається, проте має гарні перспективи через зростання обізнаності про лактозну непереносимість. Ми регулярно отримуємо звернення від споживачів і педіатрів із проханням розширити безлактозну лінійку кисломолочною продукцією», — розповіла маркетинг-директор ГК «Молочний альянс» Наталя Гринь.
Лінійка безлактозної продукції ТМ «Яготинське для дітей» представлена ультрапастеризованим молоком 2,5% та 3,2% жиру, кисломолочним сиром 4,5% жиру та новинкою — сирковою пастою «Абрикос-банан».
Безлактозна продукція є у компаній “Галичина” та “Молокія”.
